切り干し大根とささみのサラダ

材料

• 切り干し大根・60g
• ささみ・２本
• 貝割れ大根・1/2パック
• パプリカ（黄色、赤）・1/4個

（調味液）

• ごま油・大さじ2
• エッセンシア酵素・大さじ2
• しょうゆ・大さじ4
• 酢・大さじ4

作り方

• 切り干し大根をたっぷりの水で30分もどし、水気を絞っておく。
• ささみをレンジ600Wで２分間加熱しそのまま冷まします。
  あら熱がとれたら手で裂きます。
• パプリカは薄切りに、貝割れ大根は根元を切り落として２等分に切る。
• 調味液を作ったら、1,2,3と和えれば完成。

切り干し大根の栄養

切り干し大根は通常の大根よりも栄養価がとても高い食材です。

骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1、B2は10倍と、
優れた栄養が豊富に含まれています。

また、食物繊維も大変豊富なため便秘解消食材としても注目されています。

お味は？

煮物にしがちな切り干し大根ですが、サラダにすると食感が残り、
噛むことで大根の甘みが感じられます。

また、酵素を使用した調味液が中華風な味わいで、時間を置くと味が浸みて更に美味しくなります。
常備菜としてたくさん作り置きしておくのもおススメです。

印刷して使えるレシピシート｜切り干し大根とささみのサラダ

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