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こんにちは。
レシピ担当、フードスペシャリストの高田です！
今回のレシピは万能食材
鯖の水煮缶を活用します(^^)
先日、友人に鯖の缶詰の
活用方法を相談されました。
そう思えば私、鯖の塩焼きは食べるけれど
缶詰は食べないなぁと思い、
鯖缶の栄養価や生魚との違いを調べていると...
鯖缶の栄養価の高さに驚きました！
いま、かなり話題にもなっているそうで、
スーパーなどでは売り切れが
続出しているみたいですね(@_@。)
あまりにも万能食材すぎて、
私も鯖缶のとりこになってしまいました...笑
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魚の中でも比較的安価で
食卓に出しやすい鯖ですが、
実は栄養価がとても高く
美容やダイエットに抜群な食材なのをご存知でしたか！？
鯖にたくさん含まれる栄養に、
ミネラルの一種である《セレン》が挙げられます。
セレンの特徴は、非常に高い抗酸化作用があることで、
ガン予防やアンチエイジングの効果が期待されています。
また、DHAやEPAというオメガ３脂肪酸も
豊富に含まれています！
オメガ３脂肪酸は、血液中の余分な中性脂肪を
減らす効果があるといわれ、
悪玉コレステロールを減らし
善玉コレステロールを増やしてくれます。
脂がたくさんのっている鯖ですが、
その脂はとても身体に良い成分なのです！
しかし脂質が多い分、鮮度の落ちるスピードも速い鯖。
たくさん摂取したいDHAも、鮮度が低下して酸化すると
有害物質に変化してしまいます！
ですが毎日の生活で、
そんなに鮮度の良い鯖と出会うことなんて
滅多にないですよね...
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缶詰は、水や食塩を鯖と一緒に
缶にギュっと詰めるので、
缶の中に酸素はほぼ存在しません。
そのまま加熱加工を行うため、
開封するまで酸化することはないのです！
水溶性のビタミンもたくさん含まれていますので、
溶け出した煮汁も逃がさず
丸ごと使って調理をすることをおすすめします☆
さて、今回は、そんな鯖に
たくさん含まれる美容成分《セレン》と
相性の良いビタミンＥが豊富に含まれた
アーモンドを使ったおしゃれなおつまみを紹介します♪
もちろん、ご飯にも相性ぴったりですし、
わたしの大好きなコンロを使わない
レシピですのでぜひお試しください!!
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材料
- 鯖缶（水煮） ――― １缶
- にら ――― １／４束
- アーモンド ――― １５ｇ
- ★鯖缶の煮汁 ――― 小さじ１
- ★塩 ――― 小さじ１／２
- ★ごま油 ――― 小さじ１
- ★エッセンシア酵素 ――― 小さじ１
- ★こしょう ――― 少々
作り方
- 鯖の身をボウルに入れ、★と混ぜ合せる。
- にらを小口切りにして、混ぜ合わせる。
- アーモンドは袋に入れてめん棒でたたいて細かくし、混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で冷やして、バゲットやクラッカーと一緒に召し上がってください♪
めんつゆをぶっかけたそうめんに乗せても美味しいですよ!!
ポイント
食用のアーモンドは、種実類の中ではビタミンEとB2が豊富に含まれています。
ビタミンEには強い抗酸化作用があり、がん予防や老化防止、
美肌効果が期待できるほか、血行促進の作用によって
肩こりや冷えの改善にも効果的です。
薄皮にはポリフェノールが多く含まれているため、薄皮も一緒に摂取しましょう。
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