桜の開花も近づいて、春らしくなってきましたね。
お花見の計画を立てられている方も多いのではないでしょうか？

春は芽吹きの季節。春野菜が出回るようになりますよね。
私たちの身体も活動期に入っていくので、
「本腰を入れてダイエットに取り組もう！」という方も
いらっしゃるかと思います！

そこでぜひ取り入れていただきたいのが「春野菜」なんです！

春野菜は「デトックス」効果が高い！

春野菜とは、ふきやたけのこ、タラの芽、菜の花、
新じゃが、春キャベツなど、
春に収穫される、栄養をたっぷりと蓄えた
生命力あふれるお野菜のこと。

寒さが厳しい時期に芽を出し成長するために
栄養を豊富に含んでいるのが特徴です。

また春野菜の特徴として「香り」と「苦味」が上げられますが
ここに解毒や抗酸化の効果があるといわれています。

春野菜に含まれる嬉しい成分

春野菜特有の「苦味」の元は「植物性アルカロイド」という成分です。
この成分には腎臓のろ過機能をＵＰして、身体に溜め込んだ老廃物を
排出しやすくさせる効果が！
なのでデトックス効果が高いのですね。

他にも嬉しい成分を豊富に含んだ春野菜。
ぜひダイエットに取り入れたいですね！

• 植物性アルカロイド…腎臓の機能を高める効果　腎臓のろ過機能が高まり新陳代謝を活性化　【・菜の花・ふきのとう・たらの芽・うど　など】
• グルコシノレート…辛味の元となる成分。肝臓の解毒機能を強化する　　【・菜の花・春キャベツ　など】
• カロテン…皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ　抗酸化作用　免疫増強作用　【・菜の花・せり　など】

特におすすめなのが「菜の花」！

菜の花はとても栄養価が高い緑黄色野菜です。

上記でご紹介した成分以外にも、
ビタミンB1・B2・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など
ダイエット中にうれしい栄養を豊富に含んでいます。

今日の「酵素レシピ」は、栄養満点の菜の花を
ヘルシーな「豆乳マヨネーズ」で和え物にしてみました。

「豆乳マヨネーズ」は卵を使用せず、豆乳とオリーブオイル、塩、酢に
エッセンシア酵素を混ぜ合わせて作ります。

菜の花は茎の部分を薄切りにして茹でるととっても美味しいですよ。

ぜひこの時期の味覚を楽しんでみてくださいね。

菜の花の豆乳ごまマヨ和え

＜材料＞【豆乳マヨネーズ】

• 豆乳（無調整のもの）　　１／４カップ（５０ｍｌ）
• オリーブオイル　　１／４カップ（５０ｍｌ）
• 塩　　小さじ１
• 酢　　小さじ２
• エッセンシア酵素　　小さじ２～３
  ※時間が経つと分離しやすいので、少なめの分量で作るのがおすすめです

＜材料＞その他

• 菜の花　　１束
• しょうゆ　　大さじ１／２
• すり白ごま　　大さじ１

＜作り方＞

1. 豆乳マヨネーズを作ります。
   ミキサーに豆乳、塩、エッセンシア酵素を合わせ、数回ずつに分けてオリーブオイルを加えながら攪拌し、最後に酢を入れて攪拌する。クリーミーになってきたら出来上がり。
   ※ミキサーがない場合は、ボウルに豆乳、塩、エッセンシア酵素を入れ
   オリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜ、クリーミーになってきたら酢を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
2. 菜の花をつぼみ、葉、茎に分けて切り、さらに茎は斜めに薄切りにする。
3. 沸かしたお湯に塩を一つまみ（分量外）入れ、菜の花の茎を入れてから火を止める。
4. 火を止めた鍋にコップ半分位の水を入れ（分量外）お湯の温度を低くしてから菜の花の残りを全て入れ、２分ほど混ぜながら茹でる。
   ざるに上げ、水気を絞る。
5. ①の豆乳マヨネーズ（大さじ２～３）としょうゆ、すり白ごまをボウルにいれ、菜の花を入れてしっかり和える。