こんにちは、レシピ担当、フードスペシャリストの高田です！

今回のレシピは万能食材【鯖の水煮缶】を活用します(^^)

鯖缶の栄養価の高さに驚き！

先日、友人に鯖の缶詰の活用方法を相談されました。
そう思えば私、鯖の塩焼きは食べるけれど缶詰は食べないなぁと思い、
鯖缶の栄養価や生魚との違いを調べていると…

鯖缶の栄養価の高さに驚きました！
いま、かなり話題にもなっているそうで、
スーパーなどでは売り切れ続出しているみたいですね(@_@。)

あまりにも万能食材すぎて、
私も鯖缶のとりこになってしまいました…笑

万能食材【鯖】のうれしい効果

魚の中でも比較的安価で食卓に出しやすい鯖ですが、
実は栄養価もとても高く美容やダイエットに抜群な食材なのをご存知でしたか！？

鯖にたくさん含まれる栄養に、ミネラルの一種である《セレン》が挙げられます。
セレンの特徴は、非常に高い抗酸化作用があることで、
ガン予防やアンチエイジングの効果が期待されています。

また、DHAやEPAというオメガ３脂肪酸も豊富に含まれています
オメガ３脂肪酸は、血液中の余分な中性脂肪を減らす効果があるといわれ、
悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やしてくれます。

脂がたくさんのっている鯖ですが、その脂はとても身体に良い成分なのです！

しかし脂質が多い分、鮮度の落ちるスピードも速い鯖。
たくさん摂取したいDHAも、鮮度が低下して酸化すると
有害物質に変化してしまいます(´・ω・`)

ですが毎日の生活で、そんなに鮮度の良い鯖と出会うことなんて
滅多にないですよね…

そこで手軽に使える【鯖缶】がおすすめ！

缶詰は、水や食塩を鯖と一緒に缶にギュっと詰めるので、
缶の中に酸素はほぼ存在しません。
そのまま加熱加工を行うため、開封するまで酸化することはないのです！

水溶性のビタミンもたくさん含まれていますので、
溶け出した煮汁も逃がさず丸ごと使って調理をすることをおすすめします☆

さて、今回は、そんな鯖にたくさん含まれる美容成分《セレン》と
相性の良いビタミンＥが豊富に含まれたアーモンドを使った
おしゃれなおつまみを紹介します♪

もちろん、ご飯にも相性ぴったりですし、
わたしの大好きなコンロを使わないレシピですのでぜひお試しください！！

鯖の和風リエット

【材料】

・鯖缶（水煮）　１缶
・にら　１／４束
・アーモンド　１５ｇ

・★鯖缶の煮汁　小さじ１
・★塩　小さじ１／２
・★ごま油　小さじ１
・★エッセンシア酵素　小さじ１
・★こしょう　少々

【作り方】

①鯖の身をボウルに入れ、☆と混ぜ合せる。
②にらを小口切りにして、混ぜ合わせる。
③アーモンドは袋に入れてめん棒でたたいて細かくし、混ぜ合わせる。
④冷蔵庫で冷やして、バゲットやクラッカーと一緒に召し上がってください♪
　めんつゆをぶっかけたそうめんに乗せても美味しいですよ!!
　

【ポイント】

食用のアーモンドは、種実類の中ではビタミンEとB2が豊富に含まれています。
ビタミンEには強い抗酸化作用があり、がん予防や老化防止、
美肌効果が期待できるほか、血行促進の作用によって
肩こりや冷えの改善にも効果的です。

薄皮にはポリフェノールが多く含まれているため、薄皮も一緒に摂取しましょう。