材料

・なす　２本（小さめであれば３本）

★しょうゆ　大さじ１

★みりん　大さじ１

★エッセンシア酵素　大さじ１

作り方

• なすのヘタを切って縦半分に切り、皮に細かく斜めの切り込みを入れ４等分に切る。
• 平らな耐熱容器になすの皮を上にして並べる。
  【★】を全量かけたらラップを軽くかけ、600Wのレンジで５分加熱し、５分蒸らす。

※深い耐熱容器しかない場合は、最初の３分加熱後に一度取り出し全体を混ぜ、再度３分加熱すると全体に味が染みわたります。
それでも足りない場合は、蒸らした後１分追加加熱してください。

ポイント

なすの鮮やかな紫色の皮は、
ナスニンやヒアシンというアントシアニン系の色素によるもので、
ポリフェノールの一種です。

強い抗酸化作用があり、特に目の疲労回復や機能サポートに
効果があると言われています。

なすに含まれる抗酸化成分は皮に多く含まれ、
水に溶け出しやすい性質をしています。

調理の際は煮汁も一緒に摂取するか、
油でさっと表面をコーティングすることで、これらの損失を減らしましょう！